CIASTO CZEKOLADOWO-SEROWE

CIASTO CZEKOLADOWO-SEROWE "DZIEŃ I NOC"

Składniki blatu czekoladowego:

• 5 jajek
• 200g cukru
• 100g mąki pszennej
• 100g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka

Składniki  kremu serowo-czekoladowego:

• 5 jajek
• 2 łyżki cukru
• 600g twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego
• 300g białej czekolady
• 6 łyżeczek żelatyny + ¹⁄3szklanki zimnej wody + ok. ¹⁄3 szklanki wrzątku
• 300ml śmietany kremówki

Składniki warstwy owocowej:

• 500g owoców - brzoskwiń z puszki
• 2 op. galaretki brzoskwiniowe

Wykonanie blatu czekoladowego:

Czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli z dodatkiem 4 łyżek mleka. 

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. 

Żółtka mieszamy z przestudzoną czekoladą i delikatnie łączymy z ubitymi białkami. 

Dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Ciasto wykładamy na przygotowaną formę o wym 28x40cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 30 minut.

Wykonanie kremu serowo-czekoladowego:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 

Żelatynę zalewamy zimną wodą, a gdy napęcznieje rozpuszczamy w jak najmniejszej  ilości wrzątku.   

Jajka (uprzednio umyte i sparzone wrzącą wodą) ubijamy z cukrem na parze. 

Ubijając dodajemy porcjami rozpuszczoną czekoladę i żelatynę.  

Tak przygotowaną masę dajemy porcjami do zmielonego sera stale miksując. 

Śmietanę ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy ją z masą czekoladowo-serową.  

Krem równomiernie rozprowadzamy na blacie czekoladowym i schładzamy w chłodziarce do zatężenia.

Wykonanie warstwy owocowej:

Galaretki rozpuszczamy wg. przepisu na opakowaniu. 

Owoce układamy na warstwie serowej. 

W przypadku brzoskwiń dokładnie odsączone z syropu  kroimy na cienkie półplasterki i układamy jak dachówkę. 

Zalewamy tężejącą już galaretką i ponownie umieszczamy w chłodziarce. 

Ciasto jest dobre do spożycia na następny dzień, a jeszcze smaczniejsze w kolejnym dniu.